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未来中国餐饮业的增长可期,十二蛙小侠力求餐饮经营标准化

发布日期:2021-06-03 17:06浏览次数:

根据未来智库提供的数据,中国餐饮服务市场收入从2014年的2.8万亿人民币到2019年的4.7万亿人民币,隐含的复合年增长率为10.9%。伴随着人民生活水平的不断提高和工作生活节奏的加快,中长期人们外出就餐所占比例将继续上升,从而拉动中国餐饮市场持续稳定增长。
未来中国餐饮业的增长可期
具体地说:人们在家做饭的时间越来越少,因为在一线或二、三线的大城市,工作和生活节奏越来越快,没有多余的做饭时间,但是在二、三线的上班族,他们收入一般还可以,时间对他们来说更重要,因为工作时间占了生活时间,人们更需要解决放松的心理问题,因此,下班或周末的三五亲朋聚餐就成为主流。
总的来说,中国餐饮市场的未来可期,受疫情影响只是暂时的,受疫情影响的利弊,将促使中国餐饮行业的优胜劣汰加速,从而使餐饮市场更规范、更品牌、更连锁、更有活力。而作为国内知名的中式餐饮连锁品牌十二蛙小侠便是其中之一。

十二蛙小侠

十二蛙小侠力求餐饮管理标准化
餐饮业降本增效的关键在于标准化,数字化,十二蛙小侠创始人说。幸运的是,餐饮企业在下一阶段要考虑两个方向,一个是开放源码,一个是节流。开放源码,在目前的流行影响下,主要是控制获客成本,比如不能像以前那样每年都做营销计划,现在有些传统的营销手段更加谨慎,十二蛙小侠的开放源码控制更多的还体现在对店铺的营销执行上,要做到统一标准,做到低成本,高效率,如利用周边环境进行本地化营销,以及发挥十二蛙小侠现有的品牌优势。
节流而言,更多的表现在管理运作方面,公司内部以及各大门店都做到了统一的标准化输出,其实十二蛙小侠的一系列标准化建设从2019年开创出合作之路,就已经有意识地进行了重新部署,而不仅仅是此次疫情后的部署。具体地说,除了上述关于开放源码和节流的标准化要求外,在餐饮行业,真正的标准化还体现在其他方面。
就拿十二蛙小侠来说,它的特点是:
原料供应的标准化:如菜品的配料,菜品的质量要求,员工管理的标准化:如划线排班,餐厅装修风格的标准化:如您进入十二蛙小侠的店铺,会发现装饰风格异常的统一,合作流程的标准化,十二蛙小侠拥有一套标准化的合作流程。没有几个品牌,我们只卖给你一个牌子,其他的就不用管了,这样是不会长久的,我们懂得一荣俱荣,一损俱损的道理。
十二蛙小侠给人的印象虽然是简约又时尚,但尤其是去过这里的年轻朋友,都会对此有深刻的印象,其实它是一种正宗的中国式饮食,也是正宗的中国湘菜系美食。由于除了用餐环境中的中国风和时尚元素的融合,更多体现在口味上,是典型的中国“辣”。
中餐在标准化方面,其实是比较有挑战性的,众所周知,中餐对烹饪技术要求较高,对厨师的要求比较高,在这方面或多或少都会有较高的要求。

十二蛙小侠店铺图

但是这些有挑战,有解决办法,像我们合作的一百多家店,店铺存活率达98%以上,屈指可数。实际上合作的核心,就是把地基打牢,然后在上面建各种各样的合建者。对流程进行标准化改造,主要是时间和精力的投入。一年大概要做2-3次,第一次大概需要一个多月,第二次大概需要两个月,把一切整理好,再根据现场的情况去调整。将来十二蛙小侠还会花更多的时间和精力在标准化的优化上,这也是十二蛙小侠未来战略规划的重点方向,希望得到更大的发展!

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